果蔬产品含水量高，容易腐烂，现阶段我新鲜果蔬损耗率，水果达到30%，蔬菜达40-50%，而发达国家损耗率则达不到7%。果蔬产品因具有较强的季节性和地区线，收获和上市时间短而集中，形成淡季和旺季。营养丰富的果蔬产品如不及时销售、储藏和加工容易积压变质腐烂，造成经济上的损失，果蔬产品难以供应市场的需求。目前，通过对果蔬产品干燥，加工成果疏干，果蔬粉，特别是对可食性的皮、核均可利用，拓宽了果蔬原料的应用范围，成为一种良好的营养的深加工产品。

果蔬干燥传统干燥方法都是以燃煤、电热等方式进行，耗能和污染都比较大。热泵干燥作为一种高效节能产品，与传统干燥相比节能效果显著，尤其适用于干燥敏感性及挥发性产品，提高了物料的品质，同时整个热泵干燥过程采用智能控制技术，大量节省了人力成本、省时、省工及高效节能。