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花椒烘干工艺,花椒花椒烘干最佳温度

发布时间:2020-07-04

   花椒,不仅是中国特有的一种香料,还能与其他原料配制成调味品,具有除湿、驱风、祛寒的药用功能,用途广。花椒成熟时,果皮呈现紫红色或淡红色,果皮缝合线突起,少量开裂,种子黑色光亮,可以闻到浓郁的麻香味,但花椒的烘干工艺却是一个复杂的过程,今天小编就来介绍一下花椒的工艺流程.。

采收
花椒果实成熟期一般在立秋至处暑前后,在采收时节一般用人工采摘或用剪刀剪去枝干。花椒烘干

晾晒
花椒采收后,先集中晾晒半天到一天,然后均匀装入烘筛,厚度在3-4厘米左右。

烘干
第一阶段:初始温度控制在50-60℃左右,然后逐渐开始加温,花椒皮收缩并开始裂口,时间大约为2个小时。

第二阶段:花椒皮收缩并开始出现裂口后,温度保持在65℃左右,时间大约为4个小时,此时花椒水分已减少了很多。

第三阶段:6小时后升温到80℃左右,再烘烤8-10小时,待花椒含水量小于10%时即可。

在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时,每隔1小时排湿和翻筛一次,之后随着花椒含水量的降低,排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干

花椒小型烘干机

包装储存
花椒烘烤后,就要对花椒进行包装啦,按标准装袋或罐装即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存,这就是市面上我们买到的花椒,即烘干后的成品啦。